Praca

56% kucharzy w Niemczech ma historię migracji

Publikacja: 30.09.2026, 07:59 · Aktualizacja: 30.09.2026, 07:59

56% kucharzy w Niemczech ma historię migracji, podał Destatis 28 września 2026. W całej gospodarce to 27% pracowników. W pięciu zawodach, w których brakuje ludzi, pracownicy z zagranicy to już ponad połowa załogi.

Co pokazały dane z urzędu

Statistisches Bundesamt (Destatis), czyli niemiecki urząd statystyczny, podał 28 września 2026 pierwsze wyniki spisu próbnego Mikrozensus za 2025 rok. W całej gospodarce 27% pracowników najemnych ma historię migracji (Einwanderungsgeschichte). Tak urząd nazywa osoby, które same przyjechały do Niemiec po 1950 roku albo których oboje rodzice przyjechali.

W zawodach, w których brakuje ludzi, ten udział jest dużo wyższy. Za takie zawody (Engpassberufe) urząd uznaje te, w których według analizy Bundesagentur für Arbeit (BA) brakuje fachowców albo ten brak grozi.

Gdzie pracownicy z zagranicy trzymają branżę

Z 13 zawodów deficytowych, które urząd wymienia z udziałem powyżej średniej, w 5 ponad połowa pracowników ma historię migracji. U kucharzy udział jest ponad 2 razy wyższy niż średnia dla całej gospodarki (nasze wyliczenie z danych Destatis).

Najmniej osób z historią migracji wśród zawodów deficytowych pracuje w ratownictwie (7%), w sprzedaży mięsa (13%) i w rolnictwie (15%). Poza listą braków bardzo mało jest ich w policji (8%), w administracji i sądownictwie (po 9%) oraz wśród nauczycieli (9% w szkołach zawodowych, 10% w podstawówkach).

Jak czytać liczbę z rolnictwa

15% w rolnictwie może zaskoczyć każdego, kto zna sezon zbiorów w Niemczech. Wyjaśnienie jest w opisie metody: Mikrozensus liczy osoby w prywatnych gospodarstwach domowych, dla których Niemcy są głównym miejscem zamieszkania. Pracownik sezonowy, który mieszka na stałe w Polsce i przyjeżdża na kilka tygodni, najpewniej w tej statystyce się nie pojawia. Ta liczba mówi więc o stałych pracownikach, a nie o sezonie.

Obywatele UE szybciej znajdują pracę

Destatis podaje też, jak szybko osoby, które przyjechały do Niemiec, znajdują pracę. Osoby z krajów UE, w tym z Polski, korzystają ze swobody przepływu pracowników i częściej szybciej uzyskują uznanie kwalifikacji. Wśród osób z UE w wieku 25 do 59 lat, które mieszkały w Niemczech krócej niż 5 lat, pracowało w 2025 roku 89% mężczyzn i 73% kobiet. Dla porównania: wśród wszystkich osób w tym wieku, z historią migracji i bez niej, pracowało 88% mężczyzn i 81% kobiet.

Co to znaczy dla Ciebie

1. Pracujesz w kuchni, na budowie przy podłogach lub rusztowaniach, w zakładzie mięsnym, jako kierowca albo w opiece? To zawody, w których według BA brakuje ludzi. Pracodawca, który szuka miesiącami, zwykle chętniej rozmawia o stawce, godzinach i zakwaterowaniu.
2. Masz zawód wyuczony w Polsce? Zapytaj o uznanie kwalifikacji (Anerkennung). Dla obywateli UE procedura jest zwykle prostsza, a papier z uznaniem pomaga przy wyższej stawce.
3. Szukasz pracy w Niemczech? Branże z tabeli mają dziś najwięcej ofert dla osób spoza Niemiec. Porównaj oferty i pytaj o umowę na piśmie przed wyjazdem.

Dane pochodzą z badania próbnego i urząd może je jeszcze skorygować. Pełny komunikat Destatis znajdziesz w źródłach poniżej.

Tekst przygotowany z pomocą narzędzi AI i sprawdzony przez redakcję.